金鸡乡位于保山城东隅，当地有俗语：“长不过郎义，大不过金鸡。”这里有建于唐玄宗天宝初年的金鸡寺等古建筑，更有淳朴的民风。明末清初担当和尚云游至此，在金鸡寺挂单讲经，感其金鸡水质鲜甜，别出心裁，创出了滋味鲜美的素食佳品——口袋豆腐，流传至今。至今,金鸡寺还保留着做口袋豆腐的石磨。

口袋豆腐的制作过程是：先将当地特有的井水所做的嫩豆腐压紧发酵，切成小方块入油锅，炸至脆壳，放入土碱水中浸泡，食用时入锅加作料、蔬菜煨煮。熟透后外皮柔软有韧性，内心入碱变糊浆，雪白细腻，外形似口袋，入口软嫩清香，味道妙不可言。从开始加工到入口食用，口袋豆腐共有三道加工工序，只有经验丰富的厨师才能掌勺。

        口袋豆腐色泽金黄，外酥内嫩，外面成豆腐袋、里面是豆浆，素淡可口，营养丰富。可红烧、也可加入蔬菜、骨头汤煮食，除金鸡以外的其他地方难得一见，堪称金鸡一绝。