景洪安在潞江坝经营着一家农家乐。他的母亲，曾给当年的土司做过厨师。从小耳濡目染，使得他也拥有了一身做菜的好手艺。

傣家菜以酸辣著称，吃法上喜欢以凉拌为主，辅以特色佐料，讲求的是自然风味，色香俱全。因为居住环境的丰饶，傣家人对于食材的获取则更是丝毫不逊色于汉人，花、草、芽、水果、昆虫、甚至下水，统统可以成为饭桌上的美味。而傣家人对食材的加工演绎，则让我们在大快朵颐之时还平添了一丝猎奇的心理。

酸蚂蚁扒菜，与云南常见菜肴酸扒菜相似，区别在于不使用醋来调味。在冷天，将树蚂蚁的巢穴砍下。将蚂蚁蒸熟，加调料后腌制。食用时用菜叶包裹，置入锅中将醋取而代之，放入青菜，文火慢炖而成，醇香的独特酸爽别具一格，自成风味。

香茅草炸排骨，我们最熟悉的傣家菜之一。排骨洗净，控干水分腌制片刻。将傣家特有的香茅草裹扎在排骨上，入锅油炸。香茅草的清新中和了肉类的油腻，口感既有肉类的丰腴饱满，又不乏草木的幽香清淡。

苦撒撇，取精黄牛肉为主料，切碎，过水微煮，使牛肉保证其鲜嫩的口感。配以香柳、盐、辣椒、味精等调料。倒入苦水，与牛肉酱拌匀。撒撇制作考究，刀法细腻，用料新鲜，佐料齐全，费时费工，是典型的功夫菜。上桌后将米线、牛肚或者肉片在撒撇里轻蘸一下送入口中，瞬间酸、辣、苦、凉、甘甜多种口感交织一起，向着味蕾奔涌而来。

柠檬手撕鸡：鸡腿去骨，煮后捞出，用手撕块。取芫荽、辣椒切末拌入鸡块中，柠檬对切，榨汁滴入盆中。再用手均匀拌开，上桌食用。富有柔韧感的稚嫩鸡丝混合酸爽浓郁的佐料，在舌尖砰然绽放，使人食欲大开，丝毫不顾及形象地狼吞虎咽起来。

景洪安的母亲不会说太多汉话，母子之间的交流只能以傣语进行。自从经营饭店以后，景洪安与母亲相处的时间变得很少。每一次母子相聚，老人都会精心为儿子准备一桌他最爱吃的饭菜。

忙于生计的景洪安没有太多时间休息，每一次与母亲团聚，相对虽只有寥寥数语，却也足以抚慰疲倦的心灵。

母亲的饭桌上是最寻常不过的家常菜，没有珍馐的卖相，也没有惊艳的口感。但“妈妈的味儿”，就像一种血亲的东西，永远的留驻在记忆中，血液里。那已经不是一种菜肴和味道，而是一种精神的归属，一种灵魂的依恋，一种文化的沉淀伴随着孩子，如同传授母语，将味觉深植在孩子的记忆中，这是不自觉的本能。当这些种子生根、发芽、开花，即使孩子走的再远，熟悉的味道也会提醒他——家的方向。

亲情的感召和家乡的记忆深深的影响着每一个中国人，家乡的美食传递的不仅仅是一种吃的理念，更是对生活认真的态度，对家乡回忆的愁绪，以及对亲人深深地思念。每一个远离故土奔走他乡的人们，记忆中妈妈做饭的味道，永远是生活中最坚实的力量。