该店在咱们保山可谓大名鼎鼎，每天都门庭若市。如果不去早一点的话很可能就吃会吃不到哦！据祁老板介绍，这个店已经开了26年，由于父母年事已高，去年他才接手过来经营。

要说他们家的特色，那当然是非油炸米线莫属了。其油炸帽子的制作很是讲究，选取的肉都是猪肩膀肉或者是猪前腿肉。这两个地方的肉，瘦中夹肥，微带脆性，肉质比较细腻，所以作为油炸帽子是再合适不过了。

吃过这家米线的人都知道，他们家不仅油炸帽子味道香浓，米线也很软糯。所以喜欢该口味的吃货们，可千万不能错过哦！

说实话，要说这大排米线在保山并不少见。可要说有名气一点的，铃邮大排绝对可以排名在前。

     据老板娘徐女士介绍，他们家的大排选用的都是“满排”。其制作工序比较复杂，光是腌制排骨的调料就有很多种，并且腌制的时间一定要提前一天，不然就会影响其口味。

除了排骨用的都是“满排”外，还有一个很重要原因——卤汤。

大家都知道，卤汤本来味道就很鲜香，这要是再加上特制的大排，并配以葱花、酸菜等佐料，你说这米线能不好吃嘛！

和铃邮大排一样，这家也是做大排米线。但不同的是他们家在给客人加了大排后，还会再加两勺冬菇（又叫香菇）肉丝。但凡喜欢养生的朋友都知道香菇是一味养生食材。经常食用不但能提高机体免疫功能，还有延缓衰老、防癌抗癌等功效。

对于老板的这种睿智搭配，小编是深感佩服。这样不仅满足了人们的口腹之欲，对身体更是好处多多。当然，您如果喜欢重口味，也可以配以他们家的油辣椒、花椒油等佐料，那味道鲜香麻辣，滋味十足。简直就是爽翻了！

这家店的位置有些偏，俗话说得好“酒香不怕巷子深”，作为资深吃货的你来说，那都不是事！据了解，该店是20年前姐妹两个合伙开的。（红烧）小排是她们家的特色。

要说这（红烧）小排在咱们保山也可以算是传统的吃法了。其制作方法是先在特制的锅里舀一勺汤，然后加入鲜肉、白菜等调料一起煮，最后再加入米线，煮沸后用碗盛出，舀上一勺（红烧）小排，待汤汁里的各种香料和肉的鲜味以及米线层层交融后，一碗小排米线就做好了。

你也可以根据自己喜好的口味加以其他佐料。由于契合了保山人喜欢咸、鲜、香口味所以深受人们的追捧。

这是一家有着11年经营历史的老店。据丁老板介绍，其父亲曾是保山清真食堂的大厨，而他的手艺就是从父亲那里学来的。喜欢吃牛肉的朋友都知道，吃的时候最怕的就是肉质硬不好咬，而他们家的牛肉不但肉质松软还很糯很香，并且汤汁也不油腻。

你看，就是眼前这么一碗不起眼的米线，十多年来，来光顾的食客可是络绎不绝。一天少则卖七八百碗，多则可以卖到1000多碗。