眼下正值雨季，各种野生菌已大量上市。而在这个时节，保山人都有一个习惯，那就是几乎每家每户都会去买一些野生菌或者亲自上山采摘来食用。大家都知道，这野生菌虽美味但是有些野生菌却是有毒的，这弄不好是会吃出祸来的。有朋友要问了，如何正确选择野生菌呢？别急，小编带您去菌子“集中营”民强街走一走。
这刚到民强街，放眼望去到处都是野生菌。在逛了一圈后，小编发现，这里卖的野生菌可谓种类繁多，有些是小编知道的，如青头菌、粉菌首、干巴菌、鸡油菌，但也有一些是小编不认识的。
经过对几位商贩以及前来购买的市民的询问，小编了解到，他们的鉴别方法主要有三种，一种是看其是否长虫，大家认为野生菌只要是长虫的就是无毒可以吃，反之则是有毒的。这第二种方法是在炒的时候放一些大蒜，要是大蒜颜色变黑了的就是有毒不能食用的。而这第三种方法则是看其是不是自己所熟悉所吃过的菌类。
在听了大家的讲述后，小编心里还是有些不踏实，为此特意来到了隆阳区疾病预防控制中心，据隆阳区疾病预防控制中心卫生科科长何勇介绍，鉴别野生菌是否有毒主要是看其“外观和气味”。头上戴“帽”，腰间有系“裙”、脚上有“鞋子”的菌类是有毒的不能食用的。除此之外就是闻气味，毒菌往往有辛辣、恶臭等刺鼻味道和苦味，可食用的菌类一般都有特定的香味。
最后，还要提醒大家的是，野生菌作为舌尖上的“山珍”给人带来了美食享受，但由于烹调不当、食用不当等引起的中毒事件也是频发。因此，大家在吃野生菌时一定得注意以下几点：
1、不要采食自己不熟悉的菌类；
2、采来不同种类的野生菌不要放在一起炒，尽量分开吃，且一定要炒熟不要用急火快炒，不要吃太多；
3、去市场买菌时，不要买自己不熟悉的菌类；
4、吃菌子的时候不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；
5、吃完菌后，如有恶心、头晕、呕吐看东西不明或幻视、幻听症状应立即用筷子或是压舌板压住咽喉壁进行催吐，然后立即到医院进行就医。同时，要注意保留毒菌样品以供专业人员救治参考。
