保山小粒咖啡：打造“土特产” 闪亮“金豆子”

【片花】

【字幕+解说】习近平总书记指出：各地推动产业振兴，要把“土特产”这3个字琢磨透。“土”讲的是基于一方水土，开发乡土资源。“特”讲的是突出地域特点，体现当地风情。“产”讲的是真正建成产业、形成集群。

总之，要依托农业农村特色资源，向开发农业多种功能、挖掘乡村多元价值要效益，向一二三产业融合发展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，推动乡村产业全链条升级，增强市场竞争力和可持续发展能力。

【解说】2022年10月28日，第三届中国·云南咖啡烘焙精英赛总决赛暨咖啡新品种推介会圆满落下帷幕。闭幕式上，上演了一场重头戏：云南省农科院热经所与保山市隆阳区佐园咖啡有限公司，将双方联合选育的“云咖1号”新品种权转让给了保山中咖食品有限公司，转让金额200万元，开创了国内咖啡品种权转让金额的最高纪录。

【同期】保山中咖食品有限公司董事长 杨竹：“云咖1号”在杯测评分上是超过86分 在以前云南咖啡超过85分的咖啡就很少见了 那么像“云咖1号”每亩的产值我们做过一个预测 它可以超过现有品种1倍以上 可以达到90到100块钱每公斤 每亩的产量超过100公斤 那么每亩的产值超过8000块钱

【解说】这就是“云咖1号”，由云南省农科院热经所科技人员历经21年苦心研究，在保山咖啡种植区选育而成。

【同期】云南省农科院热经所首席咖啡专家 研究员 黄家雄：它的好处和优点就是 风味上香气比较好 第二苦味比较淡 第三回甘比较好   02’07它属于精品咖啡当中更精品了 精品咖啡的杯品分值在80分以上就算精品了

【解说】隆阳区潞江坝，保山小粒咖啡主产区，位于北纬24—25度之间，处在全球咖啡种植的黄金地带，“云咖1号”就是出自这里。这里西靠高黎贡山，东邻怒江，属干热河谷气候，海拔600—1800米，年均气温21.3℃，年日照时数2517小时，降雨量700—1000毫米，终年无霜，昼夜温差达16℃，加上肥沃的高黎贡山灰质土，是世界为数不多的精品咖啡优质产区。

【同期】山顶一号咖啡庄园联合创始人CEO 王大勇： 这样一个世界上最了不起的干热河谷 也就是高纬度高海拔的 一个非常有特点的典型的罕见的阿拉比卡产区 这是保山的宝贝 就是老天赏饭吃 只要在这条河谷 在这个气候永恒的优势下 如果我们能回归优秀的阿拉比卡品种 保山小粒咖啡粒粒都是精品

【解说】目前，全球被用于商业化栽培的咖啡种有三个，分别为小粒种阿拉比卡、中粒种罗布斯塔和大粒种利比利卡。其中，小粒种咖啡具有香甜浓郁、果酸明亮、口感柔顺等特点，是世界上最受欢迎和广泛种植的咖啡豆种，铁皮卡、波邦、瑰夏等都属于小粒种咖啡。1952年，云南省农科院热经所首次将小粒种咖啡引入潞江坝并推广种植，开启了中国咖啡产业化发展的历史。得天独厚的自然资源和干热河谷气候，孕育出了品质世界一流的保山小粒咖啡。

【同期】山顶一号咖啡庄园联合创始人 CEO 王大勇：中国咖啡的产业原点就在保山潞江坝 1952年 当时的热经所第一次开始在这个产区试种阿拉比卡咖啡 1956年第一次订制成功 1958年我们就投产了第一批中国咖啡的产业咖啡   

【同期】保山中咖食品有限公司董事长 杨竹：保山小粒咖啡在咖啡市场上有非常好的风味表现 第一个是它有比较好的坚果和巧克力的风味在里面 再有呢 会带有一些比较好的果酸和花香 它的酸度非常柔和适中 再有一个是在醇厚度上非常饱满

【解说】在我国，98%以上的咖啡产自云南，而保山小粒咖啡则以其“均匀饱满、浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特品质成为业内翘楚。1958年，在英国伦敦国际咖啡品尝会上，保山小粒咖啡被评为一等品。1993年，在比利时布鲁塞尔世界咖啡评比大赛上，保山小粒咖啡获得了“尤里卡”金奖，这是我国咖啡产品第一次获得世界金奖。2010年以后，原国家质检总局批准对“保山小粒咖啡”实施地理标志产品保护，原国家工商总局核准注册为国家地理标志证明商标。2020年，保山小粒咖啡被列为首批欧盟保护的100个中国地理标志产品之一。2022年，保山小粒咖啡获批筹建国家地理标志产品保护示范区，并斩获2022ICT国际咖啡品鉴大赛金奖。

咖啡，是世界三大饮品之一，在乡村振兴的国家战略和全球精品咖啡浪潮双重时代背景下，保山小粒咖啡迎来了新的发展机遇。

【同期】山顶一号咖啡庄园联合创始人CEO 王大勇：1974年 这个人叫娥娜努森女士 她第一次在《茶与咖啡》月刊中提出来精品咖啡的概念 讲的是叫阿拉比卡（咖啡）的优秀品种 加上特殊的小气候 再加上精细的农业 才能得到一杯好咖啡  这是精品咖啡的来源  我觉得保山的精品咖啡其实是个天选之地 这就因为它气候决定的 另外 我们再讲一个很客观的数字 即使保山的咖啡 就是这条河谷 都种满了阿拉比卡最好的品种 它最后的总产能 还满足不了中国任何一个局部区域市场的百分之五十

【解说】面对保山小粒咖啡广阔的发展前景，保山市出台了《关于推动保山小粒咖啡产业高质量发展的意见》，成立保山市咖啡产业高质量发展工作领导小组，组建专班，围绕“打造世界咖啡谷”的目标，走精品咖啡发展道路，从建设标准化原料基地、提升精品率和精深加工率、推动龙头企业集聚发展、强化品牌宣传以及加大市场开拓力度等方面入手，做实保山小粒咖啡这篇“土特产”文章，大力推进咖啡一二三产业融合发展，促进咖啡产业高质量发展。

【同期】保山市农业农村局副局长 李正尧：以隆阳区为引领 发挥潞江坝特有的自然禀赋优势 走精品化发展道路 通过抓好“建设一批基地、一个加工园、一个交易市场，打造一个文化园、一个人才基地、一个品牌，建立一个标准体系、一个研究院，举办一系列论坛赛事，讲好一个咖啡故事”等十项工作措施 将保山打造成为精品小粒咖啡生产带 建设中国精品咖啡产业园

【解说】种子是农业的芯片。近年来，我市通过引种国内外优质品种，选育推广本地优势品种，从源头上打好咖啡品质的基础，进一步提高咖啡种植的效益。

【同期】云南省农科院热经所首席咖啡专家 研究员 黄家雄：首先从品种上 我们要推广更好的品种 比如瑰夏 云咖1号 维拉萨奇这些品种 像铁皮卡 波邦 维拉萨奇都是在国际生豆大赛上获过冠军的 我们要推广这些好品种 是实现精品化的一个重要措施 我们通过品种改良 推广好品种 亩产值可以上万元 就可以巩固咖啡种植基地的规模

【同期】咖啡种植户 彭安邦： 咖啡如果品种好的话 农户种出来价格就好 收益就好 因为好的品种能带动农户（的积极性） （我）也还想种多一点的品种 把咖啡继续种下去

【解说】独特的种植气候、优良的品种只是制作精品咖啡的第一步，标准化的种植、规范的鲜果采摘和加工也是不可或缺的环节。在现有的行业标准和地方标准的基础上，我市正在着手完善保山小粒咖啡全产业链各环节的系列标准体系，以高标准推进咖啡产业提档增效。

【同期】保山市市场监督管理局党组书记 局长 杨新锦：目前 我们正在申报的是《地理标志产品 保山小粒咖啡》国家标准的申报立项已经答辩通过 今年我们与热经所 和市质检中心等科研院所已经制定了《小粒咖啡冲调操作规程》等6项云南省（地方）标准和《保山小粒咖啡整形修剪操作规程》等大概8项保山市地方标准 都已公布实施 通过从国家标准 到云南省地方标准 再到我们保山市地方标准 将保山小粒咖啡全产业链提质增效 转型升级

【解说】好品种、精细化管理产出了优质鲜果，但要做出一杯精品咖啡，这还不够，还需要每个环节精益求精。接下来，这些优质鲜果经过清洗、筛选、去皮、晾晒、精选分级等多道工序后变成了咖啡米，随后又被送往精深加工企业。这里是保山小粒咖啡产业园，基本构建了覆盖生豆、烘焙豆、挂耳、速溶粉、冷萃冻干粉等全链条咖啡生产加工体系，现在已有5户企业建成投产，保山中咖就是其中之一，在这里，咖啡米被送往一条条不同的精深加工线，制作成品类丰富的咖啡产品。

【同期】保山中咖食品有限公司董事长 杨竹：我们引进了现在业内最先进的烘焙设备 是德国的博百特 是一家百年烘焙企业 可以确保我们整个咖啡产品的稳定性 第二是我们建立了属于我们自己的筛选线 通过现在全自动的红外摄像头 去挑选每一颗豆子

【同期】保山市农业农村局副局长 李正尧：我们全市咖啡精品率已达40% 比全省14.3%提高25.7个百分点 居全省第一 另外 咖啡精深加工率60% 比全省的43%提高17个百分点 居全省第一

【解说】咖啡庄园不仅是精品咖啡的展示平台，了解咖啡文化的载体，更是农文旅融合发展的新路径。在保山，这抹咖香，不仅蕴藏在精致的咖啡杯里，还弥漫在潞江坝一座座咖啡庄园中。这里是位于潞江镇的比顿咖啡产业文化园，自然音乐咖啡馆、民宿、露天帐篷、房车营地、可视化体验工厂、咖啡文化展示中心，游客在享受咖香氤氲的“慢生活”时，可以了解咖啡的各种知识，品尝到特殊的咖啡宴，还能体验自制咖啡的乐趣。

【同期】游客 张娟：在这儿了解到保山小粒咖啡的历史 到制作体验区制作了一杯咖啡 特别香醇浓厚的 特别舒服 有机会还想再来的

【解说】比顿咖啡产业文化园只是我市咖啡产业农文旅融合的一个缩影。近年来，围绕“咖啡庄园化、庄园景区化、景区特色化”的发展思路，我市全面推动咖啡“种植、加工、展销、休闲、体验和观光”一体化发展，打造“咖啡+文化”“咖啡+旅游”模式，建成咖啡庄园17个，其中5个被认定为“2022年云南省精品咖啡庄园”。这里是被称为“中国咖啡第一村”的新寨村，目前拥有咖啡庄园4个，“触得到咖啡树、闻得到咖啡花香、吃得到咖啡果、喝得到精品咖啡、听得到咖啡故事、体验得到咖啡文化”的咖啡庄园已成为游客打卡的旅游新地，也为新寨村打来了丰厚的效益。

【同期】隆阳区潞江镇新寨村党总支书记 主任 王加维：目前我们新寨村总的咖啡种植面积是1.36万亩 人均5.7亩 每年的总产量是4千吨 我记得2018年以前 产值也就3千多万元 到了去年是1.2亿元

【解说】以打造咖啡庄园进行农文旅融合实践，是新寨村推动咖啡一二三产业融合发展的一条新路径，依托咖啡这项经济支柱产业，他们又提出了“十百千万亿”规划，实现全村户户种咖啡、人人讲咖啡、家家吃上咖啡旅游饭的目标。

【同期】隆阳区潞江镇新寨村党总支书记 主任 王加维：“十”总的做10个咖啡庄园 “百”我们有500多户农户 选出100户做农家咖啡小院 “千”我们专门划了1000亩的一块基地 种全球最昂贵的瑰夏咖啡 “万”要让这10000多亩咖啡逐步改良成精品咖啡 “亿”就是让老百姓咖啡产值每年都过亿 总的一个目标就是以产业带动旅游的模式 让全村人民共同富裕

【解说】在打造全产业链的基础上，依托保山小粒咖啡国家地理标志商标，我市还通过举办“保山小粒咖啡”文化月、咖啡文化“六进”、论坛赛事活动、走进“百城千馆”产销对接、搭建线上咖啡产业文化发展平台等方式，全方位开展宣传和推介，不断提升保山小粒咖啡品牌的知名度、美誉度。

【同期】保山市农业农村局副局长 李正尧：我们坚持“咖啡走出去 流量引进来 人人会宣传”的理念 一通过走出去 积极组织企业参加 第三届上海咖啡产业高峰论坛暨2023虹桥国际咖啡文化节系列活动及相关展会 为打响保山小粒咖啡知名度起到了积极的推动作用 二是引进来 通过举办系列的咖啡赛事 让很多的人到保山寻咖 体咖 三是通过宣传 让人人都能成为咖啡宣传者 人人都来宣传保山小粒咖啡 保山小粒咖啡目前已出现“一豆难求”的现象，特别是在抖音 京东等新媒体上 销售榜单排名靠前 回购率超过50%

【解说】2022年，我市咖啡种植面积13.65万亩，产量2.26万吨，农业产值9.31亿元，综合产值59.76亿元。全市咖啡加工企业52户，其中精深加工企业29户,开发产品10余类。主要品牌26个，其中4个获云南省著名商标，3个被评为云南名牌农产品，2个被评为云南省“10大名品”。

【同期】保山市农业农村局副局长 李正尧：我们将坚持走精品化之路 接续抓实一产稳规模 力争到2025年咖啡精品率超过60% 接续抓好二产提加工 培育省级以上龙头企业达20户 打造全国最具特色的咖啡精深加工园区 接续抓牢三产促融合 推出2至3条咖啡旅游线路 打造中国独一无二的咖啡谷旅游目的地 讲好咖啡故事 叫响“到保山寻一抹咖香”名片

【解说】如今，全力打造好“保山小粒咖啡”这块金字招牌，已成为保山市做好“土特产”这篇文章的生动实践。在乡村振兴的新画卷中，伴随着保山小粒咖啡誉满全国、香飘世界，这颗“金”豆子，让幸福美好的生活扑面而来。