从凌晨5:00到21:30、每天工作近16个小时、275人确保每餐送饭约6000份……这是连日来疫情特殊时期，兰州大学后勤保障部餐饮服务中心员工的日常工作状态。

7月12日，根据甘肃省疫情防控要求，兰州大学实行校园封控管理，学校后勤保障部餐饮服务中心紧急调整供餐模式，取消堂食、启动配餐制，尽全力确保在校师生的饮食健康。

岳洗涛是餐饮服务中心的一名厨师。疫情特殊时期，他每天早上5:00就起床开始熬稀饭、加工食材、准备早餐。

到了暑假期间，食堂供餐原本不会像平时那样忙碌。然而，突然暴发的疫情，改变了这一切。岳洗涛主动申请坚守岗位，“像我一样坚守岗位的员工有很多。我们要在这个特殊时期保障同学们吃得好、吃得放心。”

到了20:00左右，岳洗涛和同事在完成一天的饭菜制作工作后，他们并没有选择去休息。“我们还要做好应急保障，为餐品不够的宿舍楼宇及时制作配送，同时继续加工次日早餐要处理的食材。”

作为餐饮中心的一员，刘恩廷也主动请缨，承担起协调饭菜配送的工作。

为了提高工作效率，确保同学们吃到热乎可口的饭菜，刘恩廷和同事们一起组建了包含8辆电动车、20个工作人员的“运输小组”，包括其他机动运输人员达到30人左右。每天早中晚将饭菜配送至学生宿舍楼。“特殊时期，辛苦是辛苦，但只要学生们吃得好，就是对我们工作最大的肯定。”刘恩廷说。

从采购、生产制作到配送，后勤餐饮中心的师傅们“无缝连接”，让一份份热乎饭菜按时按点保质保量送到师生们手中。

据了解，为了保障疫情期间送餐需求、坚守食品安全，兰州大学餐饮中心加强菜品验收及切配管理，制定了标准化菜单，依照菜单轮流制作、调换品种，实现每餐菜品不重复，并对所用原材料进行集中招标采购，米面油等按1个月用量进行储备。

“目前城关校区餐饮服务中心分区域分食堂定点配送，根据食堂最大供应量及楼宇用餐量匹配安排定点供餐，每个食堂定点为2—5个宿舍楼及2—3个公共楼宇送餐，每3天更换一次楼宇对应配送食堂，满足不同学生口味需求。”兰州大学后勤保障部餐饮服务中心主任马伟虎说，“后续学校将根据同学们的用餐意见调整配送菜品，尽量满足大家多样化的需求，让同学们的一日三餐有味更有爱。”

记者：李萍

编辑：李敏

责编：张剑利

主编：王生朝