7月15日晚，甘肃山丹县炒拨拉美食节开幕，6万人齐聚焉支山下的“丝路马都”山丹县，100名师傅现场展示山丹炒拨拉技艺，邀游客共赴盛夏的烟火气盛宴。
山丹炒拨拉美食节航拍
山丹炒拨拉，因动作而得名，是山丹县最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久历史的特色小吃。山丹炒拨拉多在露天火炉上支以铸铁鏊子，将牛羊杂、洋葱、辣椒等食材切成块、片、条、丝不同形状，分类分段放入铁鏊周圈，将孜然、花椒、姜、辣椒、盐等调料撒在食材上，铸铁鏊子中心留出空间放入动物油脂，烧油后先拨入羊腰、羊心等爆炒六七分钟，然后再拨入肚丝、肠块及葱蒜青椒等配料爆炒三分钟，放入馍馍块翻炒几下即可。人们围坐在炉边，边炒边吃，氛围感十足。
山丹炒拨拉制作现场
活动当晚，“百人百锅”炒拨拉进行了三轮炒制，共计送出300锅炒拨拉供游客免费品尝。游客“大饱口福”的同时，文艺表演以及200架无人机表演也让现场观众大饱眼福。
航拍百锅同炒
本届美食节由山丹县委、县政府主办，活动从7月15日开始至7月19日结束，以“游丝路马都山丹县·品特色美食炒拨拉”为主题，为了增加游客体验，当地更是推选打造了8家品牌示范店。
甘肃省山丹县，地处甘肃省西北部河西走廊中段，是古代“丝绸之路”通往西域的必经之地，辖区内拥有亚洲第一大马场山丹军马场、山丹大佛寺、被誉为“露天长城博物馆”的山丹汉、明长城、世博会的发源地焉支山等景区。
盛夏时节，正是河西走廊的旅游旺季，借助“炒拨拉美食节”，山丹县推出了五彩山丹精华游、生态观光休闲游、苍凉古道体验游、康养禅修静心游、红色文化研学游、田园生态休闲游6条一日游精品线路，1条两日深度游线路，1条三日游避暑小环线，满足游客不同的游览需求，同时推出了游焉支山和山丹马场景区免费吃炒拨拉活动，在7月16日至19日期间，游客凭两个景区的盖章有效门票到指定门店，即可免费体验山丹特色美食炒拨拉。
接下来，山丹县还将举办夜间文艺演出、地方特色产品展销、“焉支山”旅游文化艺术节、如意花海音乐节、汉明长城文化体验活动等11项系列活动，为广大市民游客提供精彩纷呈、美妙绝伦的文旅体验。
记者：王小英
编辑：李敏
责编：张剑利
主编：王生朝
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