近日，由成都高新区教育文化体育局主办的成都高新区第三届中小学、幼儿园食堂厨师技能和食品安全竞赛在成都市中和职业中学举行。全区85所学校（幼儿园）共249名选手现场比拼。来自成都高新区各学校分管副校长、部门主任、食堂管理人员等共300余人现场参与。
食品安全知识竞赛
比赛分为食品安全知识、食材切配、烹饪实操3个项目，对选手在食堂管理、菜品搭配、营养健康、卫生防疫、食品安全等方面的知识储备、专业技能和操作流程进行了全方位评分。
食材切配
烹饪实操
在切配和烹饪比赛中，各位选手展现出精湛的刀工，通过焯、溜、煸、炒、煎等比拼方式，展示娴熟技艺、精湛厨艺，忙而不乱，游刃有余。评委们通过观、闻、品、问等多种方式进行综合评审，从“色、香、味、形”以及“卫生、营养”等6个维度进行综合评分。最终，比赛评出一等奖15名，二等奖20名，三等奖25名，并现场颁发获奖证书。
评委进行综合评审
赛后，食品行业专家对本次比赛进行点评，对参赛选手的知识储备和厨艺水平给予了肯定，希望各学校（幼儿园）切实提升食堂餐饮服务品质，注重师生伙食的科学、营养、健康，把服务师生的理念扎根在“餐桌上”，让师生吃得安心。
颁发获奖证书
“一场比赛，一份佳肴，不仅是技艺的比拼，更是责任的体现，此次大赛旨在给全区食堂从业人员搭建技艺交流、风采展示的平台，以比促练、以赛代培，提升了专业技能水平。”成都高新区教育文体局相关负责人说。
学校食堂供餐品质关乎学生营养健康、情系家长期盼、惠及民生福祉。一直以来，成都高新区始终关注师生伙食的科学、营养、健康等需求，坚持食品安全“四个最严”及教育厅“十个不得”要求，落实好食品安全“两个责任”，坚持学生餐公益性、坚持严控风险隐患、坚持规范过程管理、坚持学校领导陪餐制度，积极引导家长参与学校食品安全民主监督，全面落实各项食堂管理制度，坚决守住校园食品安全底线。
下一步，成都高新区将加强温馨食堂建设，改造老、旧食堂，提升餐厅硬件设施标准，丰富校园饮食文化元素。加强温馨供餐服务，配备专（兼）职营养师，优化配餐方案，全面提升食堂服务质量，确保让广大学生“吃得安全、吃得营养、吃饱吃好”，力争做到让家长放心、学生开心、社会满意。
文图：向晨晨
编辑：袁也然
