想必所有四川人这两天共同的感受就是：热！好热！热得遭不住！热得没胃口！
幸好，面对炎炎酷暑，聪明的四川人自有一套降温大法。川北凉粉、达州米凉虾、乐山冰醉豆花……四川各地都有着自己的解暑下午茶，而在众多夏日甜品中，有一位堪称是掌管凉糕界的神———宜宾双河凉糕。
曾氏、王氏、刘氏……在双河古镇，每一位凉糕爱好者都有自己钟爱的美食记忆。但在这卧虎藏龙之地，有一家则被众多食客称为“扛把子”中的“扛把子”，那便是葡萄井凉糕。
葡萄井，古称“嘉鱼清泉”，建于清同治八年，至今保存完好。因该井内泉水冬暖夏凉，清澈见底，井中不时有气泡冒出，形似串串葡萄，因而得名。从清代以来，当地人就利用传统工艺，用该井水酿成了独具特色的双河凉糕，一年四季都能吃到，堪称一绝。
除了水质好，双河凉糕的原料和制作技艺也颇有讲究。饱满的桂朝米经葡萄井井水洗米、浸泡，再经打磨、熬煮，最后放在流动的井水中浸泡冷却，这样做出来的凉糕，晶莹透亮、Q弹爽滑、入口即化，再淋上一勺香甜细腻的红糖，即使是刁钻的食客，也挑不出什么毛病来。
现在，双河凉糕除了传统的红糖味，还开发出了百香果味、菠萝味、玫瑰味、桂花味、芒果味……甚至，还有适合川渝宝宝体质的麻辣味！白白嫩嫩的凉糕淋满了辣椒油、花生碎、葱花，燃面的外表搭配凉糕的口感，一口下肚，让人瞬间体验什么叫“冰火两重天”！
怎么样，这样的下午茶你想试试吗？
记者：陶香妃 马凯
来源：四川观察
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