万物生
顺时而食
春色可餐
荠菜是最早的报春菜。它们热闹地长在田野墙头。辛弃疾曾写“春在溪头荠菜花”。
在甘肃，吃荠菜常见做法有荠菜豆腐羹，还有荠菜饺子或者包子。吃荠菜一定要趁它新鲜长出来时吃才最嫩，炒着吃、凉拌等都很美味。
灰灰菜又名藜，别名野灰菜、灰蓼头草等。其含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等多种矿物质。
在甘肃，吃灰灰菜一般都是凉拌，还可以把采摘好的灰灰菜在太阳下晾干，可以存储很久，晒干后的灰灰菜经过多次拔水去除苦味凉拌后，也是秋冬不可多得的凉菜。
苦苦菜又叫苦苣菜，苦苣不但能吃，而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。
甘肃人解锁苦苦菜的吃法有：凉拌苦苣，浆水苦苣，苦苣炒蛋……
蕨菜是甘肃春季山野间的珍品，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。
新鲜的蕨菜除了凉拌、炒肉或做成馅料，还可以做蕨菜炒腊肉，风味独特……
槐花又名“刺槐”。野生的槐花备受人们欢迎，是春天餐桌上常见的食材。
甘肃人经常会把槐花做成囷囷（qūn qūn）来吃，槐花清洗后，控干水分，将面粉均匀撒上，再反复揉搓，上锅蒸熟，蒸熟后可以凉拌吃，也可以再将蒸熟后的槐花用肉臊子炒着吃，花香、肉香俱全……
核桃花又名核桃纽、长寿菜或龙须菜。核桃花富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补脑、清心明目、定喘润肠等多种功效。
新鲜的核桃花可以调肉馅，蒸包子吃，炒着吃。稍微老一点的核桃花，把外面的花穗撸掉，只留中间的花柱，晒干后，用来凉拌菜吃或者炒着吃都很好吃。
花椒芽是春天花椒树上新长出的嫩芽，新采下来的花椒芽油亮鲜绿，麻香味美，是芽菜中的珍品。
椒芽主要是凉拌，也可以热炒、涮锅，麻香宜人，开胃爽口。
草尖绿了，柳枝黄了，地头的油菜也越发肥壮了。油菜花不仅是春日里的一道亮丽风景，其嫩尖更是餐桌上的美味佳肴。
其口感脆嫩，味道清香，有多种吃法，可清炒、可凉拌，清脆多汁，是非常适宜春天的菜肴。
鱼腥草又名折耳根，野生于阴湿或水边低地，叶子有腥气，故称为鱼腥草。作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒。
鱼腥草常见做法有凉拌，也可以炒肉。
来源：每日甘肃网
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